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- Mar 19, 2026, 10:00 PM[EN] At his shop, Dawson is able offer a wider selection of meat because he practices whole-animal butchery.“I think in general, if you look at the factory farm approach, the New York strips, the rib eyes, and the tenderloins get taken off, and the rest of the beef will get cut up and sent to a grinder to go to McDonald’s,” he said.“What we do is we utilize a lot of those unknown cuts because they have value.”Read more:https://theepochtim.es/gemlc0 [KO] Dawson은 자신의 가게에서 동물 전체를 도살하기 때문에 다양한 종류의 고기를 제공할 수 있습니다. "일반적으로 공장식 농장 접근 방식을 보면 뉴욕 스트립, 립 눈, 안심을 떼어내고 나머지 쇠고기는 잘게 썰어 맥도날드로 보내게 됩니다."라고 그는 말했습니다. "우리가 하는 일은 가치가 있기 때문에 알려지지 않은 부위를 많이 활용하는 것입니다." https://theepochtim.es/gemlc0
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